Чим замінити тваринний білок

Самий хвилюючий питання будь-якого, хто хоче стати вегетаріанцем або веганів - чим замінити тваринний білок. Хочу всіх порадувати, в тваринних білках немає нічого незамінного, кажучи інакше, в рослинній їжі є все що потрібно людині. Я можу це судити по своєму 6-річному стажу вегетаріанства, дружини і сина, якому зараз 1 рік і 8 місяців.

Всі страшилки нав'язані суспільством, тому що ніхто не хоче замислюватися або боїться. З таким же успіхом можна було гречку зробити незамінним продуктом, атакувати рекламою з усіх боків і говорити на кожному розі, що без гречки не варастішь. Але це місце зайняло м'ясо і тваринні продукти. Все настільки звикли до тварин продуктам, що думки про шкоду і доцільності заміни тваринних білків навіть не відвідують.

А тепер перерахую ніж легко замінити тваринний білок.

Рослинні продукти з високим вмістом білка розділю на наступні категорії: горіхи, насіння, бобові та крупи.

Горіхи. Будь-які горіхи, які вам подобаються і по-кишені: волоські, мигдаль, кеш'ю, фундук, кедрові. Арахіс належить до бобових культур, але його прийнято вважати за горіх. До речі, він найдешевший і містить на 100гр. майже 30гр. білка.
Насіння. Самі розповсюджені: соняшнику, гарбузове, кунжуту. Насіння для зручності краще перемелювати в блендері і робити з них пасту.
Бобові: соя, квасоля, сочевиця, маш, горох, нут. Чемпіоном за вмістом білка є соя, але кожен день вживати сою, особливо чоловікам не варто, вона знижує рівень тестостерону і 98% сої ГМО з використанням шкідливих добрив. Бобові в поєднанні з крупами повністю задовольняють потребу в амінокислотах. Бобові перед варінням краще замочувати, таким чином підуть шкідливі речовини, варити доведеться менше і структура буде м'якою.
Крупи: гречка, рис, пшоно, овес, кукурудза, ячмінь. Повторюся, що в поєднанні з бобовими дають повноцінний білок. Кращою крупою, на мій погляд, є гречка, тому що її не підживлюють хімією, вона не містить глютен і має повний амінокислотний профіль. Але це відноситься до зеленої гречці . Класичну гречку на підприємствах піддають тепловій обробці, через що вона має коричневий колір.

З усього перерахованого вище можна готувати тисячі різних страв від котлет до плову, тому питання чим замінити тваринний білок відразу відпадає.

Зверніть увагу на православний піст, в цей час в кафе і магазинах з'являється безліч вегетаріанських страв і продуктів. Взагалі всі страви, що містять тваринний білок легко замінюються.