Що їдять вегани

Ті, хто чують слово «вегетаріанець», а вже тим більше «веган» думають, що це харчування однієї травою. Вся справа в необізнаності і малої інформованості цього способу життя. Насправді, раціон веганів набагато ширше і корисніше традиційного типу харчування. А ось що саме їдять вегани, давайте розбиратися.

Що є веганів

Всім людям потрібні білки, жири, вуглеводи, а також вода, вітаміни, мікро і макро елементи. Чому все так чіпляються за м'ясо і молочні продукти? Тому, що там містяться незамінні амінокислоти, а в молоці багато кальцію для кісток. Досить заїжджена інформація. Про молоко обов'язково прочитайте статтю Чим замінити молоко .

Білки - це ті, які організм сам не виробляє. На замітку: частина амінокислот організм виробляє сам, інше потрібно брати з їжі. Головний міф - то, що в рослинних продуктів не весь спектр незамінних амінокислот. Все вірно, якщо брати окремий продукт. Але якщо поєднувати, то виходить повний набір. Наприклад, в гречці містяться майже всі амінокислоти, додавши бобових або зелені, отримуємо повний набір. Відмінним поєднанням будуть зернові з бобовими і багато зелені.

Що приготувати веганів

Опишу лише кілька основних страв, які використовує наша сім'я:

Плов. Є кілька інтерпретацій: рис + квасоля, рис + нут, булгур + квасоля, булгур + нут. Підійде сочевиця і маш. До речі, бобові бувають різних видів. Замість бобових підійде соєве м'ясо або тофу. Обов'язково додайте цибулю, часник, морква і приправу для плову або карі.
Гречка з бобовими. Теж саме, що і плов, тільки використовується гречка і можна додати інші приправи.
Картопля (відвареної, пюре, смажена, тушкована, запечена) з бобовими і улюбленими приправами.
Говорячи про сніданки прочитайте однойменну статтю Веганські сніданок .
Веганські роли. Готуються, як класичні роли, тільки замість риби використовуються тофу, авокадо, гриби, водорості чукка, кунжут, помідори, огірки, червоний перець, а замість вершкового сиру підійде пісний майонез.
Випічка без яєць молока: пироги, пиріжки, млинці, оладки, хліб, печиво.
Овочеві салати з великою кількістю зелені і нерафінованою олією в які можна додати тофу, бобові, соєве м'ясо.
Котлети з бобових або овочів (морква, цвітна капуста, брокколі, буряк).
Домашні вареники з цільнозерновий борошна з картоплею, грибами або овочами.
цільнозернові макарони

Я перерахував основні страви, які ми частенько вживаємо. У цьому списку присутні фрукти, іноді горіхи і насіння. Періодично купуючи печиво, вафлі, шоколад без яєць, молока і мінімум хімії.

Я частенько їм пророщену гречку на обід, беру на роботу в контейнері з овочами, додавши приправи і нерафінована гірчичне масло. Вранці зазвичай їм фрукти або зелений коктейль, а ввечері овочевий салат і якесь блюдо з перерахованих вище.

Тепер ви уявляєте, що їдять вегани. Насправді, якщо подивитися кулінарні сайти і зайти в веганські кафе страв виявиться набагато більше! Ущербності в веганські харчування абсолютно немає, навпаки коли стаєш вегетаріанцем , відкривається новий, різноманітний і насичений кулінарний світ. А вам, залишається тільки спробувати.