АНАЛИЗ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРМСКОГО КРАЯ

Отрасль молока имеет значительные возможности развития. Однако серьезные сырьевые сложности могут свести на нет все ее перспективы.
Целью данной работы является анализ рынка молока и молочных продуктов Пермского края.
Рынок молока Пермского края имеет значительный потенциал развития, обеспеченный в основном ростом уровня жизни населения, а также его потребительской культуры. Однако успехи отрасли находятся под сомнением: ее сырьевая база все сильнее сужается, а закуп молока в других регионах ведет к росту конечных цен на продукцию. Такая ситуация благоприятствует вхождению на рынок производителей из других регионов.
Динамика основных видов продукции переработки молока в Пермском крае является разнонаправленной. Наибольшим успехом у покупателей пользуется цельномолочная продукция: за 10 лет объем ее выпуска значительно увеличился, составив более 200 тыс. тонн в пересчете на молоко. Производство сыров имеет обратную динамику: за этот же период его объем сократился в 2,8 раза. В целом, в последние годы рынок молочной продукции достаточно стабилен, и даже сезонные колебания не являются значительными.
Обеспечить растущий спрос производители Прикамья будут вполне в состоянии: по данным Пермьстата, уровень использования мощностей по производству цельномолочной продукции - 59 %.
Рынки продуктов переработки молока Пермского края характеризуются высоким уровнем конкуренции.
Конкуренция достаточно остра, и со временем она только усиливается. Это связано как с экспансией производителей из других регионов, так и с возобновлением работы предприятий, простаивавших некоторое время. Так, доля лидера отрасли, ОАО «Перммолоко», на региональном рынке составляет порядка 50 %. Еще 35 % производства контролируется Кунгурским молкомбинатом. «Второй эшелон» составляют Верещагинский, Бе- резниковский и Нытвенский молкомбинаты.
Все участники рынка молока и молочных продуктов отмечают рост конкуренции. Это происходит как за счет усиления присутствия игроков из Москвы и других регионов, так и за счет позитивной динамики малых предприятий. Совсем недавно на рынок вошел такой гигант в производстве продуктов питания, как компания «Вимм-Билль-Данн». «Вимм-Билль-Данн» уже успела завоевать «своих» клиентов, тем самым значительно увеличив долю своего присутствия на региональном рынке. В будущем ожидается, что конкуренция продолжит усиливаться. Впрочем, до сих пор позиции инорегиональных компаний в Прикамье слабее, чем в других регионах России.
В условиях высокой конкуренции для сохранения своих позиций на рынке, а тем более, их улучшения, компаниям приходится постоянно оптимизировать ассортиментный ряд, предлагая что-то новое и одновременно снимая с производства не пользующуюся популярностью продукцию. Однако их возможности ограничены. Участники рынка считают, что спрос на рынке Пермского края является «достаточно провинциальным», имея при этом в виду продукцию, пользующуюся наибольшей популярностью.
«Рынок Пермского края по сравнению с рынками Москвы и Санкт-Петербурга является достаточно провинциальным, что и определяет спрос на виды продукции, ассортимент, упаковку. Предпочтение отдается традиционным молоку, кефиру и сметане в полиэтиленовой пленке» [директор ЗАО «Вемол» Людмила Новикова, 1].
«Наиболее активно растет потребление цельномолочной продукции, а также кефира, творога и йогуртов» [директор по производству ООО «Бемол» Валентина Купчина, 1].
В качестве инструмента конкурентной борьбы, кроме цены и качества, на рынке используется и административное давление.
Большинство представителей молокоперерабатывающих предприятий оценивают прикамскую продукцию как вполне конкурентоспособную по сравнению с продукцией из соседних регионов.
Однако, есть и другая точка зрения. «Молочная продукция, производимая в Пермском крае, неконкурентоспособна по сравнению с товарами из других регионов в силу очень высокой стоимости сырья. Соседняя Удмуртия предоставляет дотации сельхозпредприятиям, зависящие от объемов производства. В Пермском крае этот вопрос никак не решается» [директор ЗАО «Вемол» Людмила Новикова, 1].
Прикамским переработчикам молока приходится конкурировать не только за потребителя, но и за сырье. Нехватка сырья является еще одной серьезной проблемой отрасли, что неудивительно, учитывая то состояние, в котором находится отечественное сельское хозяйство.
Источником сырья для молокозаводов Прикамья являются сельхозпредприятия Пермского края, а также соседних регионов - Кировской области и Удмуртии. Из-за пределов Пермского края ввозится порядка 15-20 % необходимого объема молока.
Со временем сырьевая проблема будет усугубляться, поскольку производство молока в Пермском крае постоянно снижается.
При медленном росте сырьевой базы ждать резкого увеличения переработки и появления в торговле достаточного количества продуктов местного производства не приходится. Поэтому логично ожидать скорее растущей нехватки натурального сырья - молока - местным предприятиям переработки, тем более, что сохранится тенденция развития собственных перерабатывающих минипроизводств у самих сельхозпроизводителей [председатель комитета по развитию АПК Пермской торгово-промышленной палаты Авенир Грамолин, 1].
Среди проблем, препятствующих дальнейшему развитию отрасли, можно назвать кадровый голод, особенно острый в отношении узких специалистов технологического и маркетингового направлений, а также жесткость условий крупных игроков розничного рынка.
Кроме того, среди основных проблем отрасли можно отметить высокую степень износа основных средств, а также недостаток средств на их обновление.
Более или менее масштабное обновление основных фондов могут позволить себе только лидеры молокоперерабатывающей промышленности, тогда как остальные предприятия имеют возможность заменять лишь отдельные агрегаты. «В среднем по отрасли возраст оборудования составляет 15-25 лет» [директор по производству ООО «Бемол» Валентина Купчина, 1]. «Почти все перерабатывающие предприятия были оборудованы 20-30 лет назад с последующей незначительной реконструкцией» [директор ЗАО «Вемол» Людмила Новикова, 1]. Тем не менее данные официальной статистики свидетельствуют, что степень износа основных фондов в пищевой промышленности - одна из самых низких среди всех отраслей промышленности [1].
Однако отмечается и положительная тенденция в сфере молокопроизводства. В крае строятся современные молочные комплексы. Например, в 2006 году в колхозе «Совет» Юсьвинского района по краевой инвестиционной программе был построен молочный комплекс с использованием современных технологий. Если раньше на одну доярку приходилось 30-40 коров, то теперь доярка с напарницей за раз доят 370 буренок. Уход и доение стали проще, а количество молока больше. Со всего комплекса надой составляет более 5 тонн молока в сутки, с колхоза - более 9 тонн. По словам председателя, сегодня предприятие быстрыми темпами набирает проектную мощность, и на этом останавливаться не собирается, а продолжит увеличивать объемы [2].
Но несмотря на некоторые улучшения, из-за засухи цены на молоко и молочную продукцию стали повышаться. За II-III кварталы 2010 года цены на сырое молоко возросли на 6-10 %.
Обычно в летние месяцы цены на молоко снижаются в связи с избытком этого продукта. Но в период максимального производства молока (июнь и июль) особых излишков в 2010 году не наблюдалось. Главные причины роста цен - аномально жаркое лето и масштабная засуха, в результате которой пострадали заливные луга. Кроме того, летняя жара влияет на продуктивность молочного поголовья, при температуре воздуха выше +300 удои снижаются в среднем на 10-15 %.
Цены на сырое молоко в Пермском крае были изначально выше, чем в регионах Приволжского федерального округа. «Многие местные переработчики молока, например, Кунгурский молкомбинат, в этом году приняли решение не применять сезонные цены» [министр сельского хозяйства Пермского края Александр Логачев, 3]. Сезонное снижение стоимости молочной продукции они посчитали неактуальным для территории Прикамья, где зимний и летний периоды не сильно отличаются по количеству удоев.
Засуха повлияла не только на объем удоев молочного скота, но и на количество его поголовья. Аномально высокой температурой сожжены поля с выращенным кормом, животным его не хватает. А наступившие холода только усугубили сложившуюся ситуацию. Поэтому ожидается дальнейший рост цен на молочную продукцию.
«Себестоимость молока выше, чем в прошлом году. На сегодняшний день отмечается дефицит сырого молока у переработчиков. Однако это проблема не региональная, а всероссийского масштаба: засуха усугубила ситуацию с производством молока. Для стабилизации цен Агрохолдинг «Ашатли» приложит все усилия, чтобы максимально обеспечить молочный скот кормами собственного производства, чтобы увеличение цены на молоко было не так ощутимо потребителю» [директор по маркетингу Агрохолдинга «Ашатли» Ксения Воронкова].
Засуха - отнюдь не единственный фактор, влияющий на повышение цены на молоко. В последние годы уровень потребления молока и молочных продуктов в России существенно увеличился, а производственные мощности растут медленнее, чем спрос. На предприятиях и в организациях, вырабатывающих продукты питания, по информации Пермьстата, в январе-июне 2010 года возросло производство цельномолочной продукции на 11,4 %, а сливочного масла - на 20,1 %. в то же время снизилось количество крупного рогатого скота: на 1 июля 2010 г. в хозяйствах всех категорий содержалось 298,5 тыс. голов крупного рогатого скота (95,1 % по сравнению с аналогичной датой предыдущего года). В июне большая часть молочных продуктов подешевела в пределах 3 %, лишь сметана снизилась в стоимости значительнее - на 4,27 %. В то же время отмечался рост цен на продукты творожные (8,07 %), масло сливочное (3,36 %), творог нежирный (3,15 %) и жирный (2,06 %).
Крупные поставщики сыра постепенно повышают цены на свою продукцию, в среднем, на 5-7 %. Из ведущих производителей молочной продукции первым повысил цены холдинг «Юнимилк» (в районе 7 %). Это непосредственно связано с засухой, приводящей к тому, что луга «горят». Ожидается дальнейший рост цен на сыры и молочную продукцию, однако спрогнозировать процент увеличения пока сложно [3].
Однако считается, что в Пермском крае будет более стабильная ситуация по производству молока, чем в целом по России. Цены могут серьезно вырасти, если на рынке готовой продукции резко повысится спрос. Но, оглядываясь назад и анализируя всю ситуацию, довольно сложно в это поверить.
Список литературы
1. Новости индустрии: [Электронный ресурс] / Перспективная и проблемная (Отрасль переработки мяса и молока в Пермском крае). - Режим доступа: http://www.meat.su/?news/industry/details/7DairyNews: [Электронный ресурс] / Молочная ферма. - Режим доступа: http://www.dairynews.ru/dairyfarm/detail.php
2. Экономика. Цены: [Электронный ресурс] / Молочные реки. - Режим доступа: http://www.business- class.su/article.php?id=19204
<< | >>
Источник: «ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ». «Человек. Общество. Экономика: проблемы и перспективы взаимодействия». 2011

Еще по теме АНАЛИЗ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРМСКОГО КРАЯ:

  1. АНАЛИЗ РЫНКА ЗЕМЕЛЬНЫХ УЧАСТКОВ ПЕРМСКОГО КРАЯ
  2. АНАЛИЗ РЫНКА ТРУДА В ПЕРМСКОМ КРАЕ
  3. АНАЛИЗ ДИНАМИКИ СУБЪЕКТИВНЫХ ПРЕДСТАВЛЕНИЙ НАСЕЛЕНИЯ ПЕРМСКОГО КРАЯ О ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОМ КРИЗИСЕ
  4. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ПЕРМСКОГО КРАЯ
  5. СОСТОЯНИЕ ОТРАСЛИ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ПЕРМСКОГО КРАЯ, ЕЕ ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ
  6. ВЛИЯНИЕ ТЕНЕВОЙ ЭКОНОМИКИ НА ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕРМСКОГО КРАЯ
  7. РАЗВИТИЕ МОЛОДЕЖНОГО ПАРЛАМЕНТАРИЗМА В РОССИИ (НА ПРИМЕРЕ ПЕРМСКОГО КРАЯ)
  8. СУБЪЕКТИВНЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ПЕРМСКОГО КРАЯ О ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОМ КРИЗИСЕ
  9. ВОВЛЕЧЕНИЕ МОЛОДЕЖИ В ДОБРОВОЛЬЧЕСТВО, КАК ИНСТРУМЕНТ СОЗДАНИЯ МЕЖКУЛЬТУРНОГО ПРОСТРАНСТВА ПЕРМСКОГО КРАЯ
  10. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАЗВИТИЯ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА В ПЕРМСКОМ КРАЕ
  11. АНАЛИЗ РЫНКА РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ Г. ПЕРМИ
  12. АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНОВ
  13. АНАЛИЗ РЫНКА АРЕНДЫ ЖИЛОЙ НЕДВИЖИМОСТИ В ПЕРМИ
  14. АНАЛИЗ РЫНКА ТУРИСТИЧЕСКИХ УСЛУГ РОССИИ