РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ОТКРЫТИЯ КАФЕ ТАТАРСКОЙ КУХНИ «ШАРТЛАМА»

В настоящее время, пермский рынок общественного питания может предложить потребителю огромный выбор заведений на любой вкус и бюджет. Но на самом деле не так-то просто отыскать место необычное и вместе с тем такое, в котором будешь чувствовать себя спокойно и умиротворенно. Новое кафе «Шартлама» идеально подойдет и тем, кто прежде всего ценит здоровый образ жизни, и тем, кто просто хочет хорошо отдохнуть. Название кафе - «Шартлама» в переводе с татарского языка - «шартлама» имеет два значения, первое из которых означает «клубника лесная», второе - «не лопни».
Целью исследования является разработка бизнес-плана открытия кафе татарской кухни в центральной части г.Перми для обслуживания жителей города и приезжих гостей.
Открытие кафе «Шартлама» планируется реализовать без образования юридического лица для упрощения финансовой отчетности и уменьшения налогооблагаемой базы и будет зарегистрировано на индивидуального предпринимателя.
Миссия кафе «Шартлама» - «Мы вносим посильный вклад в улучшение качества жизни посетителей, угощая вкусными блюдами, приготовленными из полезных и качественных продуктов. Обеспечивать удовольствие беззаботного отдыха и комфорта в удивительно приятной обстановке, выполнять заказ настолько быстро, что Вы не успеете проголодаться, и все это по абсолютно доступным ценам - наша забота».
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.
Цели деятельности предприятия:
Возрождение забытых рецептов.
Сокращение затрат на эксплуатацию оборудования.
Организация ценовой политики удовлетворяющей как интересы клиентов, так и руководство предприятия.
Поиск и заключение договоров с надежными поставщиками сырья и полуфабрикатов.
Стимулирование сбыта, путем проведения акций и предоставление скидок постоянным клиентам кафе.
б.Знакомство жителей и гостей города с настоящей татарской кухней.
7. Обучение сотрудников на курсах повышения квалификации.
8. Организация жесткого контроля качества при изготовлении блюд.
Для организации производства планируется приобрести технологическое оборудование и мебель, подобрать и обучить профессиональный контингент работников, а также создать интерьер в рамках специфики работы ресторана.
Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться торговый центр «Разгуляй» по адресу Кирова,7, так как на данном объекте присутствуют все необходимые условия: сдаются в аренду большие торговые площади, не высокая арендная плата, близкое расположение к центру города, удаленное расположение от прямых конкурентов, близкое расположение к памятнику В.Н.Татищеву.
Предполагается арендовать в долгосрочном периоде помещение размером 200 кв.м.
по цене 800 руб. за квадратный метр. Кафе будет оборудовано на 60 посадочных мест с удобными, мягкими диванами и резными стульями с мягкой, кожаной обивкой.
В меню кафе будут входить блюда как татарской кухни, так и популярные блюда европейской кухни. Все блюда готовятся в соответствии с халяльными традициями. Отличительные особенности кафе - отсутствие алкоголя, посетители не курят.
К каждому национальному празднику в кафе разрабатывается театрализованная концертная шоу-программа с приглашением знаменитых, национальных артистов. Кафе будет оборудовано небольшой сценой и всей необходимой световой и звуковой аппаратурой.
Для эффективного функционирования, кафе должно обслуживать в день порядка 200 человек - это среднее число посетителей. Предполагается, что сумма среднего чека составляет 700 руб.
Основными потребителями кафе «Шартлама» будут жители города, туристы и предприниматели в возрастной категории до 60 лет со средним уровнем дохода.
Основным конкурентом является кафе «Сабантуй». Данное кафе предлагает хорошее качество блюд собственного приготовления, но по достаточно высокими ценами, а также не выдержана стилистика в национальных традициях.
Для максимизации прибыли предприятию необходимо грамотно вести маркетинговую политику: раздача рекламных листовок, неоновая вывеска, реклама на транспорте, накопительные карты vip-клиента, дающие право на получение скидки.
Процесс производства (оказания услуг общественного питания) заключается в обслуживании посетителей ресторана. Обслуживание посетителей будет осуществляться ежедневно, включая выходные и праздничные дни. Распорядок работы ресторана - с 10:00 и до последнего клиента.
Единовременные затраты на открытие кафе «Шартлама» составят 1 199 100 руб., постоянные затраты - 508 980 руб., переменные затраты в первый месяц составят - 800 000 руб.
Финансирование проекта будет осуществляться за счет кредита в банке ОАО «Сбербанк» - кредит «Доверие» и за счет собственных средств.
В первый месяц работы планируемая чистая прибыль составит 50 912 руб., а с увеличением числа посетителей кафе в конце первого года работы, чистая прибыль составит - 703 413 руб. Планируется ежегодное увеличение чистой прибыли на 20%. В первый год работы проект себя окупает.
Список литературы
1. Шаш, Н. Н. Бизнес-план предприятия : практ. справ. / Н. Н. Шаш; под ред. А.В. Касьянова. - М. : Гросс- Медиа : РОСБУХ, 2008. - 488 с.
2. Джакубова, Т. Н. Бизнес-план: расчеты по шагам / Т. Н. Джакубова. - М. : Финансы и статистика, 2009. - 96 с.
<< | >>
Источник: «ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ». «Человек. Общество. Экономика: проблемы и перспективы взаимодействия». 2011

Еще по теме РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ОТКРЫТИЯ КАФЕ ТАТАРСКОЙ КУХНИ «ШАРТЛАМА»:

  1. Практическая работа № 2 «Обоснование плана продаж, расчет плана производства и плана закупок»
  2. ЗАДАНИЕ 4. РАЗРАБОТКА КАРТОГРАФИИ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ ФИРМЫ
  3. ОТКРЫТАЯ РЕАКЦИЯ НА СОПРОТИВЛЕНИЕ.
  4. ИЗЛУЧАЙТЕ ЭМПАТИЮ И ОТКРЫТОСТЬ.
  5. ПОНЯТИЕ БИЗНЕС, ОРГАНИЗАЦИЯ СОБСТВЕННОГО БИЗНЕСА
  6. ОТКРЫТЫЙ КЛИМАТ ОБЩЕНИЯ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ СЛЕДУЮЩИМ:
  7. РЕАЛИЗАЦИЯ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНА
  8. ОЦЕНКА СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНА
  9. ОЦЕНКА СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНА
  10. УПРАВЛЕНИЕ РЕАЛИЗАЦИЕЙ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНА И КОНТРОЛЬ ЗА ЕГО ВЫПОЛНЕНИЕМ
  11. РЕАЛИЗАЦИЯ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНА
  12. УПРАВЛЕНИЕ РЕАЛИЗАЦИЕЙ СТРАТЕГИЧЕСКОГО ПЛАНА И КОНТРОЛЬ ЗА ЕГО ВЫПОЛНЕНИЕМ
  13. §5. ПРИМЕР ФОРМИРОВАНИЯ ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА