УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Тема «Качество продуктов питания» является на сегодняшний момент актуальной, т.к. проблема качества продукции носит в современном мире универсальный характер. От того, насколько успешно она решается, зависит многое в экономической и социальной жизни страны. От создаваемой и выпускаемой продукции зависят темпы экономического развития, эффективность производства, уровень жизни населения страны.
Качество товара, его эксплуатационная безопасность и надежность, дизайн, уровень послепродажного обслуживания являются для современного покупателя основными критериями при совершении покупки, и следовательно, определяют успех или неуспех фирмы на рынке.
Конкурентоспособность любого предприятия определяется рядом факторов, среди которых можно выделить два основных: цена и качество продукции. При этом качество продукции постепенно выходит на первое место.
Задачи данной работы:
1. Дать понятие качество продукции
2. Проанализировать мнения потребителей о том, что такое качество продуктов
3. Провести анализ общего состояния обеспечения безопасности качества продуктов питания на российском рынке.
Качество пищевых продуктов - совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования. (ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г., №29-ФЗ) [1].
Среди населения был проведен опрос на тему:
1.Что такое качество продуктов в вашем понимании? Это в первую очередь вкус, свежесть, полезность, натуральность или что-то еще?
2. Что при покупке продуктов питания является главным?
В опросе принимали участие 100мужчин и женщин, в возрасте от 25-50 человек, разных профессий.
Были выдвинуты различные мнения относительно того, что такое качество продуктов питания в вашем понимании. Можно выделить следующие мнения: энергетика продукции (нравится или нет) красивая упаковка, внешний вид и т.д. выбор продуктов по принципу: «хочется» состав, ингредиенты полезность вкус
торговая марка, производитель, импортер
Мнения респондентов разделились, но большинство из них выступают за такой важный критерий, как полезность, отдавая ему предпочтение перед вкусом. Никому не хочется испортить себе здоровье, регулярно поглощая пищу с искусственными составляющими. И еще: одной из основных потребностей для части нашего населения по-прежнему остается удовольствие от еды. Как сказал один из респондентов: «Живем один раз».
Наибольшее количество жалоб, поступивших от россиян в Общество защиты прав потребителей (ОЗПП) «Общественный контроль» в 2010 году, было связано с качеством продуктов питания в России. Товары с истекшим сроком реализации и ненадлежащего качества можно найти практически в каждом продовольственном магазине. Немало встречается на полках торговых сетей фальсифицированной продукции. Получила повсеместное распространение практика безотходного процесса в торговле, когда по истечении срока реализации испорченный товар реанимируется - отмывается плесень или следы порчи и перефасовывается с новой этикеткой или идет на приготовление салатов и полуфабрикатов. Существует мнение, что виноваты в качестве продуктов питания в России «перегибы государственной политики, призванной избавить бизнес от административных барьеров».
В 2009-м году вышел закон «О защите прав юридических лиц индивидуальных предпринимателей, при осуществлении государственного контроля и муниципальном контроле», изменились подходы к проведению надзорной деятельности.
Сократилось количество проверок при производстве и обороте пищевых продуктов. Но одновременно стоит наверно увеличить как административную, так и уголовную ответственность юридических лиц, которые занимаются данными видами деятельности. Раз даются свобода и права, значит должна увеличиваться и ответственность.
Очень часто задается вопрос населением: Какую ответственность несут продавцы и производители некачественного товара? В среднем 2-3 тысячи рублей штрафа. Если на юридическое лицо, там, может быть, до 50 тысяч. Но на юридическое лицо, конечно, сложнее наложить штраф, чем на гражданина или на должностное лицо. Когда обнаруживается партия, не соответствующая гигиеническим нормам, она снимается с реализации и предприятие штрафуется. Но партию некачественного товара может в одном магазине нашли, а таких партий еще в ста магазинах реализуется. Физически невозможно, проверить все и в итоге некачественный товар продолжает продаваться в магазинах.
Вопрос безопасности решает государство. С принятием в 2003 году закона «О техническом регулировании» отменены ГОСТы, которым должны были прийти на смену технические регламенты. Но вместо 300-400 технических регламентов для замены 75 тысяч ГОСТов на сегодняшний день приняты только 17 - то есть около 5% от требуемого количества [2].
За счет всех этих стандартов, государственные власти пытаются обеспечить как безопасность, так и качество продуктов питания. Но вместе с тем на рынке присутствует продукция не надлежащего качества. Производитель вводит в рецептуру множество количество добавок, поскольку на территории России нет единого предельного норматива по внесению пищевых добавок в один продукт. Ввозимая из-за рубежа продукция, в настоящее время тоже недостаточно контролируется даже по показателям безопасности. Таким образом, вместо импорта высококачественных товаров мы получаем ненадлежащего качества продукцию, которая стимулирует нашего производителя тоже производить такие же низкокачественные товары. Нормативная документация даже в области обеспечения безопасности и качества является лишь основой для формирования системы обеспечения безопасности. Но она не гарантирует реальной безопасности.
Подводя итог можно сделать вывод, государство гарантирует вопрос безопасности, но не уровень безопасности. Он определяется конкретными возможностями каждого человека в стране. Можно сейчас установить жесточайшие требования безопасности, и люди не смогут покупать продукты, потому что у них не будет денег, потому что продукты будут дорогие. Чем более безопасный продукт, тем он дороже. Подорожание продуктов питания в России означает определенные вещи, связанные с тем, что люди не смогут себе позволить покупать часть продуктов. Поэтому здесь необходимо действовать не только грамотно, но и последовательно.
Список источников
1. ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 2 января 2000 г., №29-ФЗ.
2. http://www.gks.ru
<< | >>
Источник: «ПЕРМСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ». «Человек. Общество. Экономика: проблемы и перспективы взаимодействия». 2011

Еще по теме УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ:

  1. ДЕПАРТМЕНТАЛИЗАЦИЯ ПО ПРОДУКТУ
  2. ЭФФЕКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО УПРАВЛЕНИЯ
  3. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ И ПРОЦЕССОВ В СФЕРЕ УСЛУГ
  4. УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ТОВАРОВ И УСЛУГ НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
  5. ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ И ПРОЦЕССОВ В СФЕРЕ УСЛУГ
  6. АНАЛИЗ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРМСКОГО КРАЯ
  7. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
  8. ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА
  9. КАЧЕСТВО И ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ
  10. АСПЕКТЫ КАЧЕСТВА
  11. ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА
  12. 56. КАЧЕСТВО И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ТОВАРОВ
  13. КАЧЕСТВО И ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ
  14. 63. ХАРАКТЕРИСТИКА НАДЕЖНОСТИ КАК ПОКАЗАТЕЛЯ КАЧЕСТВА
  15. 61. МЕНЕДЖМЕНТ КАЧЕСТВА
  16. ОРГАНИЗАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КАЧЕСТВА
  17. РАЗВИТИЕ ПРОГРАММ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА
  18. АСПЕКТЫ КАЧЕСТВА