Меню вегана

Багато хто думає, що вегетаріанці харчуються однієї травою, а вегани, взагалі, не зрозуміло чому. Але виявляється, що їх харчування набагато цікавіше і багатше, ніж традиційні страви. Меню вегана наповнене новими смаками і поєднаннями, які можна постійно удосконалювати і змінювати.

раціон вегана

Я розповім про меню вегана на прикладі своєї сім'ї (я, дружина і дитина 2 роки). Так як я зараз переходжу на сироїдіння, то у мене немає особливо вишуканих страв. Протягом тижня я їм яблука, груші, банани, апельсини, мандарини, арахіс, раз в тиждень кедрові горіхи, родзинки, фініки, пророщену гречку, льон, морква, кожен день салат з огірків, помідорів, зелені, зеленої цибулі і авокадо з нерафінованою маслом без солі, або з лимонним соком. Це основа, плюс сезонні фрукти: хурма, ягоди, кавуни, дині, гранат, виноград, сливи, персики, абрикоси, нектарини. Природно дружина і дитина теж їдять фрукти та овочі, плюс готують.

сніданок

Або фрукти, або гречана каша, або рисова, дуже рідко манна, або вівсяна з родзинками. Дуже, дуже рідко кукурудзяна і перлова, у нас вони не користуються популярністю. Іноді дружина собі робить канапки з тофу, огірком і пісним майонезом. Або що-небудь після вчорашнього.

обід

Супи. Зі свіжих або заморожених овочів. Підійде кольорова капуста, брокколі, картопля, морква. Для ситності можна додати тофу.

Борщ, готується, як звичайний борщ тільки без м'яса. Мені подобається перед подачею вичавити сік половинки лимона і порізати зелену цибулю з кропом. Можна додати пісний майонез або веганські сметану.

Грибний суп, найкраще з маслюків, вони надають супу густоту і тягучість.

Рибний суп без риби :) у супу виходить реально рибний смак за рахунок водоростей норі. Інгредієнти: картопля, морква, цибуля, тофу і водорості норі.

Також можна приготувати супи з сочевиці, квасолі, маша. Практично всі класичні супи можна зробити веганські, в тому числі і з фрикадельками. Іноді дружина готує крем-супи.

вечеря

Останнім часом на вечерю ми їмо салат зі свіжих овочів. Але іноді готуємо і інші блюда, які можна зробити на обід.

Плов. Замість м'яса використовуємо нут, сочевицю, соєве м'ясо або тофу.

Печена картопля в шкірці зі спеціями. Гарнір з рису, гречки або відвареної картоплі, а як основне блюдо - смажене соєве м'ясо з цибулею, спеціями і соєвим соусом, котлети або фрикадельки з квасолі, сочевиці, або нуту, рибні палички з тофу і водоростей норі. Салати: олів'є з пісним майонезом і веганскої ковбасою, вінегрет, оселедець під шубою з водоростей норі. Іноді самі маринуємо спаржу.

Як і повз основних страв готуємо пироги , маффіни, печиво, млинці, оладки . Я частенько роблю фруктове морозиво, смузі або свіжовичавлений сік. Плюс до всього на святковий стіл купуємо веганські сир, ковбасу, червону ікру з водоростей. На день народження робимо веганські торт. Замість цукерок - сухофрукти. Замість молока - домашнє, кокосове молоко , яке рослинне з магазину.

Як бачите, меню вегана не таке вже убоге, навпаки воно дуже різноманітне. Я перерахував далеко не всі страви, їх величезна кількість, можна пробувати до нескінченності. А яке у вас улюблене веганські блюдо?