Іноді хочеться згадати смак дитинства і спробувати салат, який присутній на всіх урочистостях - олів'є. Хочу вас порадувати, є безліч інтерпретацій цього салату, але сьогодні я розповім як приготувати сироедческій олів'є.
Нам знадобляться:
- 1 середня ріпа (або 1 маленький кабачок);
- 1 свіжий огірок;
- 1/3 червоної цибулі (підійде будь-який лук, навіть зелений);
- 1 маленька морква;
- пара гілочок кропу;
- зелений горошок (можна заморожений);
- 1 авокадо;
- чорний, мелений перець.
Я робив без горошку, тому що з дитинства його не люблю, і без солі, так як не вживаю, а ви можете додати. Сіль в олів'є прекрасно замінюють цибулю, чорний перець і сироедческій майонез.
Сироедческій майонез:
- 100 гр. очищених, несмаженої насіння;
- сік 1/3 лимона;
- 1 столова ложка гірчичного масла.
Спочатку приготуємо майонез, щоб він трохи настоявся, поки ми ріжемо овочі. Для цього насіння потрібно замочити на 5 годин, щоб вони набубнявіли і з них пішла вся грязь. Далі, насіння потрібно промити і покласти в блендер, вичавити 1/3 лимона і додати 1 столову ложку гірчичного масла. Все змішати в блендері до однорідної, білої маси. Якщо ви хочете покіслее, додайте більше лимонного соку. У такій майонез можна додавати часник або різні приправи, тоді у вас будуть вийдуть різні соуси.
Тепер дрібно ріжемо всі овочі. Так як варити ми нічого не будемо, то овочі будуть твердими і тому чим дрібніше ви їх поріже, тим приємніше буде текстура. Лук потрібно порізати дрібніше, ніж овочі, щоб він равноверно розподілився і пустила сік. В самому кінці ріжемо кріп і посипаємо салат.
Тепер зверху все поливаємо сироедним майонезом, змішуємо, перчимо, солимо і ще раз змішуємо. Сироедческій олів'є готовий!
За смаком дуже нагадує олів'є, тільки набагато корисніше. Щоб салат пом'якшав і смачніше, дайте йому настоятися в холодильнику кілька годин.
Природно, ви не отримаєте смаку один в один, адже у сирих продуктів інший смак, та й майонез натуральний, без яєць, молока і взагалі на насінні :)
Такий олів'є можна викласти за допомогою круглої форми, прикрасити гілочкою кропу і посипати кунжутом. Вийде ресторанна подача.
Смачного!
Дякую за рецепт, обов'язково спробую!) Нещодавно перейшла на сироїдіння, зацікавив Ваш сайт. Андрій, у мене такий же діагноз, як і у Вас. Хотілося б з Вами обмінятися досвідом. Напишіть мені, якщо цікаво. Тетяна
Пожалуйста) Обов'язково напишу!
Дякую за рецепт! Я тільки встаю на цей шлях, ой як важко, але не буду про це думати! Ще раз спасибі Андрій 👍