Сироедческій олів'є

Іноді хочеться згадати смак дитинства і спробувати салат, який присутній на всіх урочистостях - олів'є. Хочу вас порадувати, є безліч інтерпретацій цього салату, але сьогодні я розповім як приготувати сироедческій олів'є.

Нам знадобляться:

• 1 середня ріпа (або 1 маленький кабачок);
• 1 свіжий огірок;
• 1/3 червоної цибулі (підійде будь-який лук, навіть зелений);
• 1 маленька морква;
• пара гілочок кропу;
• зелений горошок (можна заморожений);
• 1 авокадо;
• чорний, мелений перець.

Я робив без горошку, тому що з дитинства його не люблю, і без солі, так як не вживаю, а ви можете додати. Сіль в олів'є прекрасно замінюють цибулю, чорний перець і сироедческій майонез.

Сироедческій майонез:

• 100 гр. очищених, несмаженої насіння;
• сік 1/3 лимона;
• 1 столова ложка гірчичного масла.

Спочатку приготуємо майонез, щоб він трохи настоявся, поки ми ріжемо овочі. Для цього насіння потрібно замочити на 5 годин, щоб вони набубнявіли і з них пішла вся грязь. Далі, насіння потрібно промити і покласти в блендер, вичавити 1/3 лимона і додати 1 столову ложку гірчичного масла. Все змішати в блендері до однорідної, білої маси. Якщо ви хочете покіслее, додайте більше лимонного соку. У такій майонез можна додавати часник або різні приправи, тоді у вас будуть вийдуть різні соуси.

Тепер дрібно ріжемо всі овочі. Так як варити ми нічого не будемо, то овочі будуть твердими і тому чим дрібніше ви їх поріже, тим приємніше буде текстура. Лук потрібно порізати дрібніше, ніж овочі, щоб він равноверно розподілився і пустила сік. В самому кінці ріжемо кріп і посипаємо салат.

Тепер зверху все поливаємо сироедним майонезом, змішуємо, перчимо, солимо і ще раз змішуємо. Сироедческій олів'є готовий!

За смаком дуже нагадує олів'є, тільки набагато корисніше. Щоб салат пом'якшав і смачніше, дайте йому настоятися в холодильнику кілька годин.

Природно, ви не отримаєте смаку один в один, адже у сирих продуктів інший смак, та й майонез натуральний, без яєць, молока і взагалі на насінні :)

Такий олів'є можна викласти за допомогою круглої форми, прикрасити гілочкою кропу і посипати кунжутом. Вийде ресторанна подача.

Смачного!